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  • Moléculas de carbohidrato de cadena corta que tienen grupos hidroxilo unidos a cada unidad de átomo de carbono, con la excepción de un carbono que tiene un aldehído doblemente unido o un oxígeno de cetona. Las moléculas cíclicas de azúcar se forman cuando los grupos aldehído o cetona forman respectivamente un enlace hemiacetal o hemicetal con uno de los carbonos de hidroxilo. La estructura tridimensional de la molécula de azúcar se produce en una amplia gama de clases biológicas y sintéticas de compuestos especializados que incluyen AMINO AZÚCARES, CARBA-AZÚCARES, DESOXIAZÚCARES, AZÚCARES ÁCIDOS, ALCOHOLES DE AZÚCAR y FOSFATOS DE AZÚCAR.
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