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  • Enzimas da digestão de proteínas e coagulação do leite encontradas no suco de ABACAXI (o fruto) e no tecido do caule do abacaxizeiro. As enzimas das duas fontes são identificadas como bromelaína da fruta e bromelaína do caule. Esta enzima fora anteriormente classificada como EC 3.4.22.4.
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